道不盡的宜紅茶香 ——馮紹裘傳奇故事
發(fā)布人:發(fā)布時(shí)間：2014-10-11 16:15:26瀏覽次數(shù)：25982次馮紹裘，中國(guó)紅茶之父，宜紅茶業(yè)現(xiàn)代發(fā)展的奠基人。馮先生發(fā)明的紅茶“升降拼配”和“冷后渾”，對(duì)中國(guó)的紅茶工藝產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
宜紅紅茶為馮先生的得意之作。湖北宜紅有著兩百多年的加工生產(chǎn)歷史，在湖北豐富的茶資源中，尤以宜紅最為著名，宜紅與云南滇紅、安徽祁紅并列為中國(guó)最早和最負(fù)盛名的三大紅茶。在最鼎盛的時(shí)代，宜紅功夫紅茶出口幾近占到我國(guó)紅茶出口總量的一半以上。馮先生為宜紅茶成為中國(guó)優(yōu)質(zhì)紅茶做出了杰出貢獻(xiàn)。
發(fā)明紅茶“升降拼配”
1950年我國(guó)與蘇聯(lián)簽訂的《中蘇貿(mào)易協(xié)定》規(guī)定要用紅茶換回大量急需建設(shè)物資。當(dāng)時(shí)雙方未訂定交接標(biāo)準(zhǔn)樣，蘇方提出各類茶葉都要按產(chǎn)地茶廠原級(jí)出口，其茶葉品質(zhì)由蘇方茶師審樣決定驗(yàn)收，且往往向我方提出降一級(jí)驗(yàn)收的要求，每年降級(jí)驗(yàn)收數(shù)量竟高達(dá)50%以上。從50年至54年的五年之內(nèi)，我方茶葉降級(jí)損失之大，十分驚人。但對(duì)于當(dāng)時(shí)漢口茶廠生產(chǎn)的宜紅茶，蘇方卻是一一按出廠原級(jí)接受。這主要得益于馮先生的“升降拼配法”。
馮先生提出：茶葉經(jīng)過(guò)拼配，能起到取長(zhǎng)補(bǔ)短、調(diào)整品質(zhì)的作用。于是，他先從選好原料著手，然后使用篩分、抖提、飄播、風(fēng)選、揀剔種種做法，反復(fù)加工精制，使老嫩分開(kāi)，長(zhǎng)短粗細(xì)有別，梗、片、末、夾雜物除盡，達(dá)到葉底紅黑不混，最后采用升降拼配方法，把篩分好了的各級(jí)半成品分別拼配成為中上級(jí)、中級(jí)、中下級(jí)、普通級(jí)，分別補(bǔ)火裝箱出廠（例如二級(jí)毛茶原料可篩分為中級(jí)、中下級(jí)、普通級(jí)三個(gè)級(jí)別的半成品。三級(jí)毛茶原料可篩分為中級(jí)、中下級(jí)、普通級(jí)三個(gè)級(jí)別的半成品），運(yùn)上海華東茶葉出口公司交給蘇方。蘇方均按原級(jí)接受，沒(méi)有提出任何異議。
在馮先生的指導(dǎo)和努力下，宜紅茶初步實(shí)現(xiàn)了初精制半機(jī)械化生產(chǎn)，制定了茶葉采制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立了茶葉加工、出口標(biāo)準(zhǔn)樣，擴(kuò)大了紅茶生產(chǎn)基地和出口數(shù)量。經(jīng)過(guò)幾年的艱苦工作，“宜紅”茶得到了突破性發(fā)展，為國(guó)家出口創(chuàng)匯和經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。馮紹裘在宜紅茶區(qū)創(chuàng)立的“升降拼配法”，推陳出新，將傳統(tǒng)的“單級(jí)付制，單級(jí)收回”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢渭?jí)付制，多級(jí)收回”的新工藝，將工夫紅茶加工推進(jìn)到了一個(gè)新的歷史階段，為振興湖北的茶葉經(jīng)濟(jì)作出了貢獻(xiàn)。直到今天，這一方法仍然是中國(guó)工夫紅茶加工的主要原則。
發(fā)現(xiàn)“宜紅”“冷后渾”
1950年，漢口茶廠成立。其制作出的宜紅茶色澤烏潤(rùn)、醇厚鮮爽、品質(zhì)卓絕，立即成為中國(guó)中南茶區(qū)的重點(diǎn)基地，由漢口茶廠生產(chǎn)的宜紅茶經(jīng)由漢口口岸運(yùn)往海外多個(gè)國(guó)家， 主要出口茶葉至前蘇聯(lián)及東亞地區(qū)，為新中國(guó)時(shí)期的外貿(mào)出口作出了重要貢獻(xiàn)。武漢解放后，年逾五旬的馮紹裘受中南軍政委員會(huì)主席林彪之命擔(dān)任中南茶葉公司副總經(jīng)理兼漢口茶廠廠長(zhǎng)。馮紹裘成為宜紅茶業(yè)近代發(fā)展的奠基人，半生都致力于宜紅茶的生產(chǎn)研究。
1952年，馮紹裘先生改良設(shè)計(jì)了宜紅60型精制聯(lián)合機(jī)，宜紅茶區(qū)實(shí)現(xiàn)機(jī)械制茶，其后，宜紅茶揉捻更為充分，茶湯濃度大大增強(qiáng)，茶葉品質(zhì)有了顯著提高。
1955 年至1957 年之間, 馮紹裘先生在改制宜紅茶過(guò)程中，認(rèn)為宜紅茶具有色紅艷透亮，滋味濃醇回甘，香氣較高的特點(diǎn)，并發(fā)現(xiàn)宜紅茶稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象產(chǎn)生。憑借頂級(jí)品質(zhì)，宜紅茶位列我國(guó)三大紅茶之一，在俄羅斯、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、美國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)享有極高的盛譽(yù)。宜紅既是中國(guó)少有的茶類老字號(hào)品牌，又是湖北珍貴的著名茶品牌，具有“冷后渾”現(xiàn)象的紅茶被認(rèn)定為高品質(zhì)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)也一直沿用至今。
1987年，87歲的馮紹裘先生在武漢病逝。追悼會(huì)上有這樣一副挽聯(lián)：“祁紅滇紅宜紅灑盡心血芳名垂青史；種茶制茶品茶傳授技藝桃李滿天下。”
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